什么走龙蛇一只鸡在9个省的不同死法-一条

作者:admin 2016-01-06 21:28:02 标签:
一只鸡在9个省的不同死法-一条


作为拥有亿万吃鸡群众的大国,
鸡的吃法大概有成百上千种。
然而依然有这9个地方的鸡,
给我们留下深刻印象:
被金庸写入武侠书的江南叫花鸡,
鲜嫩香滑的广东豉油鸡,
“姑爷进门,小鸡断魂”的东北名菜小鸡炖蘑菇,
全中国网红名菜新疆大盘鸡,
名扬海外的四川宫保鸡丁,
……
9只名扬全中国的鸡,
好吃到根本停不下来!
点击视频,看看这9只鸡是怎么做!
? 江南叫花鸡

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叫花鸡是中国武侠小说里的常客牵牛星李剑,金庸的江湖里,黄蓉正是靠它征服了洪七公。这种充满了民间智慧的美食,巧妙地将食物密封在高温环境中烘烤熟成,汁水和香味都得以最大程度地保留。
传统做法中,鸡不用去毛,直接在鸡身上裹泥,埋在火坑里烤,烤熟后鸡毛就直接脱落了。托烤箱的便利,在家自己做也非常容易:腌制、下料,用荷叶包裹后再上黄土,也更干净,找不到干净的黄土,还能用面粉代替。
? 上海醉鸡

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中国有着丰富的酒文化,同时也产生了许多用酒做的传统美食,比如醉蟹、酒香草头、酒酿圆子等。而醉鸡就是一道海派经典菜,操作简单,肉质鲜嫩,酒香扑鼻!
这道菜的做法很简单:先把鸡煮熟,切块后,用黄酒和糟卤调成的汁,加高粱酒浸泡一整天,就可以上桌了。
? 广东玫瑰豉油鸡

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粤港一带的菜里面血洗唐人街,鸡肉做法都非常讲究,比如白切鸡、盐焗鸡,又或者这道让人光听名字就会流口水的豉油鸡,它采用浸泡而非蒸煮的方式,可以最大程度保留鸡肉的鲜嫩。
这道广府名菜的重点是玫瑰豉油汁的调制,以及三上三下的浸鸡方式。时间控制得好,做出来的豉油鸡皮滑肉嫩,喷香入味,一个人吃掉半只不是问题。
? 东北小鸡炖蘑菇

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东北人很喜欢做炖菜,猪肉炖粉条儿、得莫利炖鱼、排骨炖豆角等等,而“姑爷进门,小鸡断魂”这句土话说的就是东北第一名菜——小鸡炖蘑菇腾讯风铃,东北老一辈会在姑爷进门时,端上这道喷香美味的炖菜,以表示接待规格之高。
地道的小鸡炖蘑菇会使用榛蘑和土鸡块、粉条,榛蘑能最大程度地衬出鸡肉的滋味红楼之锦玉,而粉条选择土豆粉或者玉米粉都可以,共同炖煮,直至汤汁粘稠,鲜香入味。
? 新疆大盘鸡

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没去过遥远的新疆,但你一定吃过著名的新疆大盘鸡,它源于上世纪80年代的沙湾,由背井离乡在新疆闯荡的游子发明,分量十足,什么走龙蛇兼顾肉类、蔬菜营养,深得当地辛劳旅客的喜爱。
三黄鸡、土豆、青红辣椒是大盘鸡标配;想要成菜漂亮的话寇准求教,可以炒个糖色,鸡肉更加金黄油亮;炒制时加入沙湾特产的干辣皮,它肉质肥厚,辣中带甜告别紫禁城,咬下去满满一口浓郁的汤汁,不满足,还能用汤拌个大盘面!
? 四川宫保鸡丁

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宫保鸡丁玖竜,这道四川名菜,是以清朝官员丁宝桢的荣誉官衔——太子太保(“宫保”之一)而命名。这道菜在海外也广受欢迎张丹露,甚至可以说是老外最喜欢的中国菜之一,在《老友记》、《生活大爆炸》等美剧中都可以看到它的身影。
它以鸡丁、辣椒、花生米为主要原料炒制而成,属于煳辣荔枝味型,它的调味并不易掌握。豆瓣酱、醋、糖是很重要的调料,而香脆的熟花生米和清香的葱段也属标配,最终才能做出口感上小辣、小酸、小甜的家常宫保鸡丁。
? 贵州辣子鸡

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辣子鸡是一道非常大众化的下饭菜,多见于西南地方,各个地方风味迥异高耀太火花,比如川渝地区的辣子鸡讲究麻辣干香贺天才,云南的辣子鸡则偏重焖烧。
这道充满贵州味道的辣子鸡,主要以自制的糍粑辣椒调味,而非干辣椒,鸡肉则会在炒至断生后,用高汤焖煮20分钟,所以入口更糯实松软,辣味醇厚。
? 福建猪肚鸡

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猪肚鸡在闽粤客家地区有个非常霸气的名字,叫凤凰投胎净身房,这道靓汤也是他们宴席餐前必备,老一辈人家里,生完孩子都会给产后的妈妈煮上一碗猪肚鸡汤,非常营养滋补。
它的正宗做法也相当厉害:将胡椒料包塞入鸡腹,再把整只鸡塞入猪肚,然后两头封口,用中小火慢炖出汤。看完后你就会觉得,餐厅里用切碎的猪肚、鸡块加胡椒粉炖汤的做法,根本就是在偷懒嘛临漳天气预报!
疯狂基地? 湖南东安鸡

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湖南名菜东安鸡,源于永州东安县而得名,相传有上千年历史,而这道快手的家常菜,食材不名贵,却是八大湘菜之首,也是著名的国宴菜之一,曾款待过当时访华的美国总统尼克松。
精华就在于选用未下过蛋的鲜嫩小母鸡,先煮后焖,新鲜辣椒用鸡油爆香,加大量米醋焖煮入味,整道菜肉嫩味鲜,酸香爽辣,颇像湖南人直爽热情的性格九维武林英雄!
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