二道桥国际大巴扎一只猪在江西各地的n种做法,你家怎么做?-江西女性

作者:admin 2019-07-14 09:52:39 标签:
一只猪在江西各地的n种做法,你家怎么做?-江西女性

一只哼哼星人,为了丰富人们的餐桌
为了满足嗜肉的吃货们
最简单直接的欲望,
不远万里,来到地球

从它英勇牺牲的那一刻起
身体就被人们用来制作不同的美味
各种器官都有不同的吃法
让我们一起流着眼(口)泪(水)
缅怀这只鞠躬尽瘁的猪吧
九 江
永修县

东坡肉
在永修,一只猪可能会
为这道经典菜品“鞠躬尽瘁”
这是一只永不会被忘记的猪猪

东坡肉以猪肉为主要食材,一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口肥而不腻,带有酒香,十分美味。

永修县一带酒席宴上出的第一菜,必为“东坡肉”。它上席时为两大碗,每碗里盛着一块用稻草扎着的大猪肉。这是当地传统名菜,相传与苏东坡有关。
湖口县

豆豉烧肉
在湖口,一只猪可能会
爱上豆豉,相互“交融”
这是一只有爱的猪猪

湖口县盛产豆豉,其色泽黑亮,香味浓郁,美味可口,用这种豆豉烹饪的“豆豉烧肉”、“辣味凤尾鱼”、“家乡豆腐”等菜肴,已成为湖口名菜。

其中的肉采用猪肋条,烹饪中放入蒜、姜、葱继续煸炒,等到香味出来齐鲁弈友,放入豆豉再继续煸炒,直到香味出来为止,再加肉,待颜色变黄,加料酒,加豆豉酱,其鲜香无比。
萍 乡
安源

小炒肉
在安源,一只猪可能会
被辣死
这是一只香喷喷的猪猪

萍乡小炒肉的制作特点就是带汤起锅,有别于其他地方小炒肉的干炒,口味香辣浓郁,典型萍乡风味菜,深受湘菜影响,以香、辣著称。

这不仅仅是一道小炒肉,也是妈妈的味道,属于家的味道。
湘东

辣子炒熏肉
在湘东,一只猪可能会
被惨死,因为又辣又熏
这是一只生命坎坷的猪猪

辣子炒薰肉,是萍乡传统菜肴,俗语讲“江西人辣不怕,辣在萍乡”。辣子炒薰肉则是典型的辣菜。

但辣味补给到了薰肉身上,使薰肉香的抒发更加酣畅浓烈,选择乌金猪或者肉质较好的猪肉,把这味儿更加表现得淋漓尽致。
鹰 潭
贵溪市

猪蹄冻
在贵溪,一只猪可能会
被冷死
这是一只生命力不强的猪猪

猪蹄与猪皮便是很好的以内养外品,可以补充皮肤的胶原蛋白。

吃之前,用勺子把表面凝固的油刮掉,把猪蹄冻切块,浇上用蒜末血艳红,醋,酱油,红油,花椒油,香菜碎以及少许糖拌好的调料即可。
赣 州
于都县

酸菜炒东坡
在于都,一只猪可能会
扬起笑脸说“酸酸甜甜就是我”
这是一只品尽百味的猪猪

酸菜炒东坡是于都的传统名菜,它是将猪大肠加上本地的一种特殊酸菜即醋果子作为主配料爆炒而成。

这道菜既有酸菜的美味,迈克尔奥赫也有东坡的滑嫩,是一道颇具地方风味的佳肴,因为吃的时候耐人咀嚼,意味深长,就像读苏词一样,所以被称为炒东坡,也称之为醋果子炒大肠。
上犹县

包米果
在上犹,二道桥国际大巴扎一只猪可能会
是万众人民宠爱的对象
这是一只人人皆知的名牌猪猪

经常可以听到这样一句话:“上犹人的一天,从一份包米果开始。“早市上的包米果热气腾腾,因“皮薄润滑、料多爽口 ” 而美名远扬,无论是远方来的客人还是当地人,到了上犹都必尝。

包米果是什么东东呢?看过中央电视台“舌尖上的中国”第二季吧,里面介绍的“九层皮”和包米果制作的原材料、工艺都是一模一样的。不同的是,“九层皮”蒸制九层切成米糕史立荣,包米果就蒸制一层,然后包上韭葱蒜肉泥馅料即食,一口都停不下来了...
南康

荷包胙
在南康,一只猪可能会
是每个人心底最深的回忆
这是一只充满故事的小猪猪

想必每一个南康人,都对“荷包胙”有着特殊的记忆和情怀。荷包胙是江西南康和大余的地方传统名菜,它具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香,还有几味作料的烈香,吃起来油而不腻,香能饱肚,饭菜合一。

如果你身处异乡,再次吃到这从小吃到大的特色名菜时,心中大概会不由自主地想起家乡。荷包胙,已经融入到每一个南康人的血液里。吃着它,就像把乡愁咽进肚中。
宜 春
高安市

米粉肉
在高安,一只猪可能会
被蒸熟
这是一只融化得最快的猪猪

米粉蒸肉是高安人最爱的美食之一,很多乡镇办喜事还有吃米粉肉的习俗。不过米粉肉早已成为高安人餐桌不可少的一道菜,一年四季不分时节,想吃就吃。

猪肉拌着米粉,底下还可以加点芋头藕片什么的一起蒸,香气四溢,软绵粉嫩的口感根本停不下嘴。一大片一大块的肉,在家里,一定是爸爸的最爱葱花煎蛋。
万载县

剁肉
在万载,一只猪可能会
死无全尸
这是一只让人为它哭泣的猪猪

剁肉是一道地道的万载菜,充分体现了万载人爱吃肉爱吃辣的口味,其口味微甜,辣和鲜为主。
奉新县

勺子肉

色泽红亮,肥而不腻,入口浓香,一直是奉新人的最爱~也是迎客必点,说起奉新怎么能不想到勺子肉~这样色香味俱全的菜,你能拒绝么?
上 饶
余干县

辣椒炒肉
在余干,一只猪可能
最不怕辣
这是一只全身冒火的小猪猪

在我大中国的嗜辣版图上,大江西虽然名头不如川渝、云贵与湖南的名头响亮,但吃辣的实力我们一点也不含糊!最好吃的辣椒炒肉,就是余干辣椒炒肉,没有之一。

余干辣椒炒肉所用的辣椒为当地特产辣椒——余干丰收辣。余干辣椒炒肉具有“辣嘴不辣心,皮薄肉厚”的特点。爱上它的三大理由:辣嘴不辣心——开胃下饭必备良品;皮薄肉厚——辣椒的鲜美淋漓尽致;家乡味浓——每一口都是家的味道!不信你们也来试试。
戈阳县

龟峰扣肉
在戈阳,一只猪可能会
乳白酥香,甜蜜诱人
这是一只充满了荷尔蒙的猪猪 

上饶有一种扣肉吃起来比豆腐更柔软制服行动,入口即化,这就是龟峰扣肉。扣肉是一道用猪肉制成的替罪新娘,常见的中国菜肴三生酒神仙醋,扣肉的“扣”是指把整块的肉煮或炖至熟后,切片放入碗中上锅蒸透后,把蒸出的油控出倒盖于碗或盘中的过程龙船招聘网。
德兴市

粉蒸肉
在德兴,一只猪可能会
被养得胖胖的
这是一只令人垂涎三尺的小猪猪

德兴粉蒸肉是每一个餐馆都会做的一道土菜,但各家做的味道却全然不同。首先是选料上要选五花肉或前夹心肉,完全用瘦猪肉肯定做不好米粉肉的;其次是米粉的选用,数量上要与肥肉数量搭配好。

这样烧出来的肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣仙狩,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
吉 安
井冈山

烟笋炒腊肉
在井冈山,一只猪可能会
被烟熏死
这是一只耐人寻味的猪猪

烟笋炒腊肉是井冈山最具代表性的菜肴白金明,烟熏火烤后的笋干看起来黑不溜秋洛钼集团,吃起来则香、鲜。

这里的腊肉其实是广式腊肉,色泽金黄,条头均匀,刀工整齐,不带碎骨,肥膘透明,肉身干燥,肉质鲜美可口,有腊制香味,再搭配上烟笋,相信你一定不会拒绝。
安福县

火腿
在安福,一只猪可能会
成为跑的最快的火腿
这是一只谁也追不上的飞猪

中国三大火腿之一,其形如柳叶,脚蹄短小,腿身饱满,皮薄肉嫩,精多肥少,色红味香,经久不变质。

安福火腿口味独特,切开后精肉部分保持着肉的鲜红,肥肉部分则洁白如新,吃起来有一种淡淡的茶竹之香的回味。这是因为安福火腿具有独特的制作工艺,除了自然发酵外,还需使用竹叶、茶籽壳进行悬挂烟熏,茶香肉香,吃起来解腻爽口。
鄱 阳 湖
鄱阳湖

狮子头
在鄱阳湖,一只猪可能会
“变异”成一头美味的狮子
这是一只让人崇拜无比的猪猪

鄱阳湖狮子头是南昌地区汉族名菜,制作独特,以猪肉粒、香芋丝等为原料蛇蝎尤物 ,质地酥软,味道鲜美。

四道具有代表性的淮阳名菜文思豆腐、狮子头、三套鸭和三鲜脱骨鱼,大厨们通过精湛的刀工和炉火纯青的技艺,把再普通不过的豆腐和五花肉,变成餐桌上一道道制作精细、造型美观的菜肴,让人久久不能忘怀。

在江西
一只只小猪被演绎成各种令人赞不绝口的好味道!或蒸或煮李侑菲,或辣或酸
都算得上一口人间极品味道。

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来源:吃喝玩乐在江西
编辑:周婷